Винный погреб можно построить как на даче, так и вблизи коттеджного дома.
Главное – учесть особые условия, которые нужно обеспечить для того, чтобы хранящееся вино не испортилось.
Это влажность, температура и освещение.
Не менее важно обустроить погреб оборудованием и выбрать необходимое место.
Погреб для вина отличается от обычного овощехранилища многим рядом факторов. Ведь бутыли с вином – это не картошка и яблоки.
Удовольствие это не из дешевых, но мы попытаемся рассказать, как сделать винный погреб своими руками.
Выбор места для винного погреба
При выборе места нужно учитывать, что под землей вино хранится лучше всего. Это либо подвал, либо погреб, созданный определенно под землей, на улице.
Место должно быть не низменным, чтобы там не скапливались осадки.
Размер нужно подбирать в зависимости от собственных запросов – если хранить вино вы будете не только для себя, либо желаете создать истинную винную коллекцию, то может пригодиться площадь 25 метров квадратных, но минимум обычно составляет 10 метров квадратных.
К слову, 25 метров хватит для размещения трех тысяч бутылок.
Если вы решили расположить винный погреб на участке или около дома под землей, то вы сможете сэкономить место.
Отличным вариантом будет размещение погреба под гаражом или другим хозяйственным помещением.
Учтите при выборе места для винного погреба гидрогеологические условия. Грунтовые воды должны быть ниже хотя бы на 1 метр от пола.
Уточнить глубину грунтовых вод можно по глубине колодцев и скважин на участках во время ливневых дождей.
Если вы решили расположить погреб для вина прямо под домом, то следует планировать это на начальном этапе строительства дома.
Такой вариант считается интересным и выглядит очень богато. Гости вашего дома точно будут удивлены, когда спустятся в ваш подвал, а там увидят коллекцию дорогих вин.
Температура и влажность в винном погребе
В погребе должна быть соответствующая температура. Есть специальная карта, которая позволяет разобраться в том, какой сорт нужно хранить в каких условиях.
В целом, норма по температуре составляет 13-14 градусов. Если она опускается до 10 и ниже, вино будет плохо доходить, а если температура окажется больше 17 градусов, оно постепенно испортится.
Чтобы температура не колебалась в винном погребе (колебания приведут к деформации пробки – как результат, воздух попадет в бутылку и вино испортится), нужно оборудовать его подальше от кухни, бани, гаража.
Еще на качество вина плохо влияет вибрация, поэтому вблизи дороги тоже лучше место не искать.
Разбираться в том, как построить погреб на даче, нужно с расчетом отопительных устройств, которые смогут помочь регулировать температуру.
Сегодня можно найти устройства, позволяющие адаптировать работу прибора под температуру в помещении. Поэтому в погреб потребуется провести электроэнергию.
К тому же, для обеспечения освещения это тоже нужно.
В винном погребе важно поддерживать необходимый показатель влажности.
Как правило, нормой считается 60-70%! (MISSING)Может быть и меньше, и больше, но при слишком низкой влажности пробка будет уменьшаться, а это неизбежно ведет к порче напитка.
Высокий уровень влажности позволит развиваться на стенах погреба микроорганизмам, плесени или грибка. Для поддержания влажности в нужном диапазоне пригодится специальное техническое оснащение – сплит-система.
Изоляция винного погреба
Изолировать погреб нужно от света и температуры. В случае со светоизоляцией качество материала играет огромную роль, а вот толщина его – это второстепенное.
Изолируются погреба по-разному, в зависимости от выбранных материалов. Обычно они садятся на клей.
Двери не обрабатываются, поэтому требуется выбор модели с магнитным уплотнителем.
Что касается теплоизоляции, то тут обшивать стены и потолок нужно материалом толщиной не меньше 4 сантиметра. Важно понимать, что выбранный материал должен соответствовать таким показателям:
хорошая стойкость к влаге (не деформируется в условиях повышенной влажности);
отсутствие неприятного запаха, иначе напиток будет тоже иметь сторонние нотки запаха;
инертность.
Для тех, кто не знает о правильной установке теплоизоляционных материалов, которыми могут для погреба служить разные виды современных строительных товаров, будет полезным строительный форум.
В любом случае, крепить изоляцию нужно не просто к поверхности, а с предварительной пропиткой толщины стен антисептиком. Изоляция потребуется везде, не считая дверей (пол, все стены, потолок).
Оборудование для винного погреба
Обычно в винном погребе устанавливают стеллажи и полки своими руками.
Кто может себе позволить, то конечно заказывает оборудование в профессионалов. Ну, а те у кого «золотые руки» делают все сами.
Полки могут быть разнообразными, обычно они имею ромбовидную форму, а стеллажи можно сделать в виде прямых и наклонных плоскостей с ячейками.
В винном погребе должны быть не только горизонтальные полки, но и полки, на которые можно поставить вино вертикально.
Правильно за неделю перед употреблением ставить бутылки с вином в вертикальное положение, чтобы опустить осадок.
Также произведите сборку шкафчиков, в которых будет находиться картотека всех ваших вин, бокалов и различных средств для уборки.
Расставлять полки и стеллажи следует по всему периметру винного погреба. По центру обычно делают стол и стулья или же барную стойку.
Уделите внимание материалу, из которого будете изготавливать мебель. Вино довольно капризное. Оно требует натуральности, поэтому обработанная древесина наилучший вариант.
Если у вас есть возможность, то можно сделать стеллажи из камня. Стоит это будет не малых денег, но красота неописуемая.
Используйте дерева клена, дуба, или ясеня. Они устойчивы к загниванию, не имеют особого аромата, хорошо поглощают влагу и довольно прочные.
Отделка винного погреба
Отделывают погреба кирпичом, камнем и другими натуральными материалами.
Конечно, не рекомендуется использовать дерево, во всяком случае, не обработанное. Еще хорошо подходит штукатурка, которой удобно закрывать любые трещины и повреждения стен.
Если владелец винного погреба все-таки склоняется к дереву, остановиться рекомендуется на дубе – проверенный методом отделочный материал, который подходит для погреба. Правда, нет гарантий, что он прослужит долго.
Когда мы строим дачу, важно сразу учесть расположение будущего погреба.
Лучше, если вход в него будет расположен с северной стороны – так в летнее время будет попадать на поверхность, под которой расположен погреб, меньше прямых солнечных лучей.
Что касается стеллажей, то они могут быть деревянными. Хранить бутылки можно как вертикально, так и горизонтально. В любом случае, к каждой полке стеллажей лучше сделать бортики.
Также оборудуют погреб и известняком – из него тоже получаются хорошие стеллажи.
Некоторые внедряют в процесс обустройства винного погреба даже ковку. Вообще последний вариант привлекательный тем, что металл стойкий к влиянию влаги и температуры, он почти не подвергается деформациям и легко приобретает температуру воздуха.
С помощью металлических стеллажей можно оборудовать и овощехранилище своими руками для последующего хранения запасов овощей и фруктов.
Винный погреб можно построить как на даче, так и вблизи коттеджного дома.
Главное – учесть особые условия, которые нужно обеспечить для того, чтобы хранящееся вино не испортилось.
Это влажность, температура и освещение.
Не менее важно обустроить погреб оборудованием и выбрать необходимое место.
Погреб для вина отличается от обычного овощехранилища многим рядом факторов. Ведь бутыли с вином – это не картошка и яблоки.
Удовольствие это не из дешевых, но мы попытаемся рассказать, как сделать винный погреб своими руками.
Выбор места для винного погреба
При выборе места нужно учитывать, что под землей вино хранится лучше всего. Это либо подвал, либо погреб, созданный определенно под землей, на улице.
Место должно быть не низменным, чтобы там не скапливались осадки.
Размер нужно подбирать в зависимости от собственных запросов – если хранить вино вы будете не только для себя, либо желаете создать истинную винную коллекцию, то может пригодиться площадь 25 метров квадратных, но минимум обычно составляет 10 метров квадратных.
К слову, 25 метров хватит для размещения трех тысяч бутылок.
Если вы решили расположить винный погреб на участке или около дома под землей, то вы сможете сэкономить место.
Отличным вариантом будет размещение погреба под гаражом или другим хозяйственным помещением.
Учтите при выборе места для винного погреба гидрогеологические условия. Грунтовые воды должны быть ниже хотя бы на 1 метр от пола.
Уточнить глубину грунтовых вод можно по глубине колодцев и скважин на участках во время ливневых дождей.
Если вы решили расположить погреб для вина прямо под домом, то следует планировать это на начальном этапе строительства дома.
Такой вариант считается интересным и выглядит очень богато. Гости вашего дома точно будут удивлены, когда спустятся в ваш подвал, а там увидят коллекцию дорогих вин.
Температура и влажность в винном погребе
В погребе должна быть соответствующая температура. Есть специальная карта, которая позволяет разобраться в том, какой сорт нужно хранить в каких условиях.
В целом, норма по температуре составляет 13-14 градусов. Если она опускается до 10 и ниже, вино будет плохо доходить, а если температура окажется больше 17 градусов, оно постепенно испортится.
Чтобы температура не колебалась в винном погребе (колебания приведут к деформации пробки – как результат, воздух попадет в бутылку и вино испортится), нужно оборудовать его подальше от кухни, бани, гаража.
Еще на качество вина плохо влияет вибрация, поэтому вблизи дороги тоже лучше место не искать.
Разбираться в том, как построить погреб на даче, нужно с расчетом отопительных устройств, которые смогут помочь регулировать температуру.
Сегодня можно найти устройства, позволяющие адаптировать работу прибора под температуру в помещении. Поэтому в погреб потребуется провести электроэнергию.
К тому же, для обеспечения освещения это тоже нужно.
В винном погребе важно поддерживать необходимый показатель влажности.
Как правило, нормой считается 60-70%! (MISSING)Может быть и меньше, и больше, но при слишком низкой влажности пробка будет уменьшаться, а это неизбежно ведет к порче напитка.
Высокий уровень влажности позволит развиваться на стенах погреба микроорганизмам, плесени или грибка. Для поддержания влажности в нужном диапазоне пригодится специальное техническое оснащение – сплит-система.
Изоляция винного погреба
Изолировать погреб нужно от света и температуры. В случае со светоизоляцией качество материала играет огромную роль, а вот толщина его – это второстепенное.
Изолируются погреба по-разному, в зависимости от выбранных материалов. Обычно они садятся на клей.
Двери не обрабатываются, поэтому требуется выбор модели с магнитным уплотнителем.
Что касается теплоизоляции, то тут обшивать стены и потолок нужно материалом толщиной не меньше 4 сантиметра. Важно понимать, что выбранный материал должен соответствовать таким показателям:
хорошая стойкость к влаге (не деформируется в условиях повышенной влажности);
отсутствие неприятного запаха, иначе напиток будет тоже иметь сторонние нотки запаха;
инертность.
Для тех, кто не знает о правильной установке теплоизоляционных материалов, которыми могут для погреба служить разные виды современных строительных товаров, будет полезным строительный форум.
В любом случае, крепить изоляцию нужно не просто к поверхности, а с предварительной пропиткой толщины стен антисептиком. Изоляция потребуется везде, не считая дверей (пол, все стены, потолок).
Оборудование для винного погреба
Обычно в винном погребе устанавливают стеллажи и полки своими руками.
Кто может себе позволить, то конечно заказывает оборудование в профессионалов. Ну, а те у кого «золотые руки» делают все сами.
Полки могут быть разнообразными, обычно они имею ромбовидную форму, а стеллажи можно сделать в виде прямых и наклонных плоскостей с ячейками.
В винном погребе должны быть не только горизонтальные полки, но и полки, на которые можно поставить вино вертикально.
Правильно за неделю перед употреблением ставить бутылки с вином в вертикальное положение, чтобы опустить осадок.
Также произведите сборку шкафчиков, в которых будет находиться картотека всех ваших вин, бокалов и различных средств для уборки.
Расставлять полки и стеллажи следует по всему периметру винного погреба. По центру обычно делают стол и стулья или же барную стойку.
Уделите внимание материалу, из которого будете изготавливать мебель. Вино довольно капризное. Оно требует натуральности, поэтому обработанная древесина наилучший вариант.
Если у вас есть возможность, то можно сделать стеллажи из камня. Стоит это будет не малых денег, но красота неописуемая.
Используйте дерева клена, дуба, или ясеня. Они устойчивы к загниванию, не имеют особого аромата, хорошо поглощают влагу и довольно прочные.
Отделка винного погреба
Отделывают погреба кирпичом, камнем и другими натуральными материалами.
Конечно, не рекомендуется использовать дерево, во всяком случае, не обработанное. Еще хорошо подходит штукатурка, которой удобно закрывать любые трещины и повреждения стен.
Если владелец винного погреба все-таки склоняется к дереву, остановиться рекомендуется на дубе – проверенный методом отделочный материал, который подходит для погреба. Правда, нет гарантий, что он прослужит долго.
Когда мы строим дачу, важно сразу учесть расположение будущего погреба.
Лучше, если вход в него будет расположен с северной стороны – так в летнее время будет попадать на поверхность, под которой расположен погреб, меньше прямых солнечных лучей.
Что касается стеллажей, то они могут быть деревянными. Хранить бутылки можно как вертикально, так и горизонтально. В любом случае, к каждой полке стеллажей лучше сделать бортики.
Также оборудуют погреб и известняком – из него тоже получаются хорошие стеллажи.
Некоторые внедряют в процесс обустройства винного погреба даже ковку. Вообще последний вариант привлекательный тем, что металл стойкий к влиянию влаги и температуры, он почти не подвергается деформациям и легко приобретает температуру воздуха.
С помощью металлических стеллажей можно оборудовать и овощехранилище своими руками для последующего хранения запасов овощей и фруктов.
Источник: DekorMyHome.ru
Как строится настоящий винный погреб своими руками
Винный погреб настоящего винодела всегда оборудуется на небольшом удалении от винокуренного производства. Проект винного погреба используется классический, арочного исполнения, который не меняется вот уже несколько сот лет:
Для строительства используется красный кирпич, песчаник или мергелевый известняк. Перед тем как сделать винный погреб, мастер нарезает материал блоками и оставляет вылеживаться на воздухе под навесом, минимум год;Помещение планируется в виде трех зон –рабочей, для хранения бочек с виноматериалами и дальней, самой холодной, в которой размещаются стеллажи и мебель для хранения вина в бутылках;Для постройки, как правило, используется полузаглубленная схема помещения, при этом винный погреб фото заглубляется в грунт больше чем на 90%!в(MISSING)сей конструкции, над поверхностью грунта остается только верхушка кровли.
К сведению! Такой дизайн винного погреба выбран неслучайно, помимо привлекательного внешнего вида, арочная конструкция постройки обладает огромной прочностью.
По мере уплотнения или размывания верхних слоев грунта снижалась теплоизолирующая характеристика помещения. Простой наброс дополнительных слоев глины поверх стен способствовал укреплению постройки и одновременно утеплял ее.
Сегодня, чтобы построить производственный винный погреб, используют красный кирпич. Стены выкладывают в две стенки по полкирпича. Получается очень прочная и теплая конструкция в виде термоса. Крыша выкладывается в виде арки из кирпича или камня.
Пол изготавливается в виде бетонной стяжки на отсыпанной и утрамбованной песчано-глиняной подушке. Поверхность стен тщательно обрабатывается гидрофобным реактивом, чтобы уменьшить поглощение водяных паров, проникающих из прилегающего грунта. По завершении строительства под боковыми и задней стенками выполняется засыпка из глины, что обеспечивает надежную гидроизоляцию от дождя и грунтовых вод.
В старину потолочные своды винных погребов выкладывали на сыромятной глине, с тщательной подгонкой каждого камня в кладке. После усадки и высыхания под давлением слоя кладка приобретала огромную прочность и стойкость. И по сегодняшний день можно встретить подобные постройки с арками, возраст которых составляет под двести лет.
Не всегда погреб для хранения вина был уделом винокурен. Во многих случаях запасы вина хранились в небольших помещениях под домом, как, например,винный погреб на видео:
Оборудование для современного винного погреба
Для производственных помещений большинство используют специальные датчики температуры и влажности, позволяющие подбирать максимально подходящие условия для хранения бочек и бутылок с виноматериалами.
Винный погреб не считается самым холодным, температура воздуха в помещении с виноматериалами достигает 12оС, обыкновенные хранилища глубокого погружения, построенные на глиняной линзе, могут легко обеспечить температуру до +5оС.
Но, кроме температуры, влажность воздуха должна быть не более 60%! (MISSING)Более высокая влажность способствует образованию конденсата, при более низкой влажности рассыхаются пробки и доски бочек, корки в бутылках.
Для хранения более редких вин, разливаемых для коллекционеров и продажи с аукционов, помещения обязательно оборудуются специализированными сплит–системами, способными выдерживать влажность и температуру с точностью в несколько процентов. Наиболее известными моделями кондиционеров, заработавших авторитет у производителей особоценных сортов и марок, принято считать линейку сплит-систем Airwell FWDe компании Airwell.
В зависимости от способа хранения бутылок в помещении кондиционер для винного погреба может устанавливаться в напольном, консольном или припотолочном исполнении.
Отличительной особенностью винохранилища является использование специальной мебели. Бутылки с вином могут выкладываться батареями в самой нижней части стеллажей, более молодое вино поднимают в припотолочную зону, чтобы ускорить созревание, но избежать заражения спорами грибка, витающих вместе с пылью в воздухе.
Проекты оформления интерьера винного погреба
Для повседневного пользования ценители дорогих вин предпочитают оборудовать комнату для хранения вин в более цивилизованных условиях. Если прибегать к аналогиям, то винный погреб можно сравнить с морозильной камерой, а помещение для бутылок с вином – с холодильником. Как правило, вина из такой комнаты быстро уходят в употребление, поэтому назвать такую комнату энотекой сложно.
Комнатное хранилище для бутылок с вином используется в качестве детали интерьера. Батарея коллекционного вина, вход в подпол с бутылками помогают оживить и украсить даже самый скучный интерьер квартиры или офиса.
С приходом моды на коллекционирование дорогих сортов вина все чаще начали появляться дегустационные комнаты. Интерьер винного погреба слегка изменился, появились комнаты для посещения и длительного пребывания в хранилищах для вина.
Ранее пребывание человека в винохранилище ограничивалось, чтобы не вносить изменения в атмосферу или, не дай бог не принести споры грибка на обуви. Сегодня с помощью фильтровентиляционных приборов и сплит-систем все возмущения в атмосфере успешно компенсируются, даже если вы будете находиться в хранилище целый день.
Винные погреба стали объединяться с офисами и специализированными салонами по продаже дорогих вин.
Появился даже стиль оформления дома в стиле винного погребка с изобилием каменной фактуры, мебель для винного погреба, стилизованная под бочки и стеллажи.
2
Советы по возведению
Независимо от вида погреба и строительного материала, существуют общие правила строительства. Они помогут быстро и качественно возвести постройку своими руками:
Если используется дерево, то нужно приобрести для обработки специальную пропитку от насекомых и плесени.Строительные работы по подвалам и погребам проводятся летом, когда грунтовые воды опускаются до минимума. Коробка будет всегда сухой.Чтобы продукты и вино дольше хранились, в помещении проводится вентиляционная система.Нормальный температурный режим поддерживается при установке двух дверей и небольшого тамбура между ними.Теплоизоляция очень важна для погреба. Благодаря ей температурный режим стабилизируется.От того, из чего будет сделан погреб и с помощью какого оборудования, зависит эксплуатация и долговечность помещения.
Установка системы вентиляции
Чтобы в помещении под землёй не собирались опасные для здоровья газы, не возникала излишняя влажность от конденсата, следует создать систему вентиляции, которая состоит исключительно из трубы оцинкованной примерно 10 см диаметром.
Один конец этой трубы выводится внутрь помещения, другой — на улицу. Усовершенствованным решением предусмотрено наличие нескольких труб, одна из которых расположена под потолочной поверхностью и предназначена для эффективной вытяжки, другая, над потолочной поверхностью — для подачи воздуха с улицы.
Как сделать винный погреб на даче
Если Вы любите выращивать виноград и, собрав по осени урожай, делать вино, значит, Вам не обойтись без погреба на даче. Вино является живым организмом, оно «проживает» свое рождение, «гуляет» молодость и доходит до зрелости. Но в течение всех жизненных циклов оно подвергается, как и остальные организмы, болезням и старению. Чтобы вино получилось действительно качественным, для него нужно создать комфортные условия. В этом поможет винный погреб.
Построить его в загородном домике не составит труда. Главное при этом учитывать основные правила хранения вина, касающиеся влажности, температурного режима, освещения. Немаловажную роль также играет внутренняя отделка погреба. И, конечно же, хорошая изоляция.
Место и размеры
Прежде чем приступать к устройству погреба, важно составить проект, включающий размеры, расположение и т. д. Необходимо просчитать все нюансы и тонкости на каждом этапе, обращая внимание на некоторые правила. Самое идеальное место для расположения погреба на даче считается пространство под землей, можно в подвальном помещении дома. Желательно выбрать такое место, где в течение года температура для хранения вина не меняется и равна 10-14°С. Если таковой возможностью Вы не обладаете, можно выбрать любое помещение, куда нет доступа солнечным лучам. Для винного погреба достаточно выделить в подвале всего 10 м2. Определиться с необходимой площадью можно, если отталкиваться от размеров будущей коллекции вин и планов винодела. Для примера, винный погреб площадью 25 м3 может вместить около 3 тыс. бутылок.
Этап первый — температура
По мнению самых строгих экспертов, допустимые колебания температуры в погребе в пределах 13-14°С. Если она понижается до 10°С, процесс созревания вина ощутимо замедлится. Температура свыше 18°С не даст вину приобрести нужную свежесть. Помимо этого, существует температурная «карта» для каждого сорта вина. Вот почему эксперты не советуют в одном погребе размещать, например игристое шампанское и сухое красное вино.
Любой перепад температуры приводит к понижению качественных характеристик вина. Такое воздействие плохо сказывается и на пробке. Она начинает сжиматься, затем расширяться, пропадает ее эластичность, и в связи с этим в бутылку открывается доступ кислорода, что приводит к порче напитка. Чтобы избежать подобных проблем, строить погреб на даче желательно подальше от таких мест как гараж, а также кухня и котельная. Важно обратить внимание и на расположение электро- и отопительных приборов, так как от них исходит не только тепло, но еще вибрация, которая негативно воздействует на вино.
Этап второй — влажность
Самые оптимальные показатели влажности, которые должны быть в винном погребе — 60-75%! (MISSING)Хотя по некоторым сведениям она может составлять от 55 до 90%! (MISSING)Если в погребе будет повышенная влажность, может появиться плесень, низкая же губительна для пробки. Она начинает сохнуть, а вино из-за этого начинает окисляться. Понятно, что для создания оптимального микроклимата для вина Вам не подойдет ни один, даже самой последней модели кондиционер. Для этого необходимо приобрести специальное оборудование, созданное как раз для того, чтобы поддерживать в погребе нужный режим влажности. При выборе такого оборудования обратите внимание на его тип. Сегодня на рынке представлены:
Автономные аппараты, которые подобны сплит-системам и по необходимости легко снимаются и транспортируются.
Аппараты в виде централизованной системы кондиционирования, которые очень трудно демонтируются.
Этап третий — изоляция и светорешение
Для любого вина, особенно «зрелого», категорически противопоказано прямое попадание солнечных лучей. Чтобы создать защиту, для хранения вина используются бутылки из зеленого или коричневого стекла. Некоторые виноделы считают, что свет электрической лампы может таить опасность. Накал лампы может внести изменения в температурный режим погреба на даче. Вот почему, важно применить специальную систему снабженную таймером, которая периодически будет отключать свет, и прятать лампу в изоляционный контейнер.
Изолировать погреб важно от потолка до пола, в том числе и все стены. Причем, главным фактором изоляции является не толщина основания, а именно качество материала, из которого будет она делаться. Не следует забывать о герметичности двери, поэтому идеальным вариантом для этого будет дверь с магнитным уплотнителем. Для теплоизоляции погреба на даче нужна особенная обшивка толщиной 4-10 см. Требования к обшивке:
влагоустойчивость
без «личного» запаха, который может передаться вину
химическая инертность
Перед началом работ по укладке теплоизоляции важно обработать специальной антисептической пропиткой всю поверхность. Особенно обратите внимание на потолочные швы, швы между стенами, а также на полу.
Опыт наших предков по устройству погреба
В погребе, в котором «выращивалось» вино, никогда не хранили другие продукты, допускались только фрукты. Вот почему, наши прадеды строили винный погреб на приличном расстоянии от кладовых и хранилищ для овощей, различной домашней утвари, подальше от выгребных ям, сараев и скотных дворов. Для поддержания в винном погребе температуры около 8°С его месторасположение планировали глубоко под землей. Почва в этом случае выступала в роли термоизолятора. В некоторых случаях применялся метод «слоеного пирога». То есть устраивали погреб выше уровня земли, а затем насыпали на него слой за слоем, толщиной каждый в 70 см, глину и землю и завершали дерном. Идеальными считались погреба из кирпича. Пол в основном посыпали песком, а также землей, некоторые выкладывали кирпичом. Двери делали с выходом на север, чтобы избежать солнечных лучей. Погреб снабжали специальными отдушинами в виде двойных ставень или решеток, через которые был открыт доступ в помещение воздуха. Также была и труба, способствующая осушению погреба. Ее конструкция начиналась от пола, проходила до потолка и заканчивалась выступом над поверхностью земли.
Когда наступала закладка вина, погреб хорошо проветривали и для его ароматизации использовали благовонные травы или можжевельник, тщательно окуривая помещение. Особенные «тонкости» применяли и при размещении бочек. Их укладывали на специальные чурбаки из дерева вертикально на бок. Именно поэтому, если слой напитка имеет небольшую высоту, из которого возможно отделение осадка, тем будет качественнее вино. Транспортировать бочки тоже старались в их «родном» положении. Подобные правила относятся также и к вину в бутылках.
Вино старались уберечь не только от солнечного света, но даже от блеска молнии. А когда наступала пора ненастной погоды, все окошки и отдушины обкладывали зеленым дерном, который периодично поливали. Зимой для сохранения тепла использовали соломенные укрытия на окнах и дверях.
Оформление, отделочные работы
Самыми оптимальными для отделки материалами являются все «натурального» происхождения — кирпич, камень, штукатурка на известковой основе и другое. При этом не забывайте, что используемые материалы не должны иметь никакого запаха. Если Вы хотите для отделки выбрать дерево, не подойдет сосна — по причине высокого содержания смолы и кедр, обладающий особенным запахом, который может испортить вкус вина. Оптимальным для деревянной отделки является дуб. Его применение проверено опытом многих веков.
Для хранения бутылок в горизонтальном положении необходимо изготовить стеллажи — можно из дерева, известняка. Некоторые практикуют кованые конструкции. Форма ячеек может быть квадратной, шестигранной или прямоугольной. Самый практичный и безвредный способ хранения бутылки — выдвижной ящик. При доставании бутылки он позволяет не «тревожить» те, что находятся рядом.
Что касается интерьера винного погреба, идеально подойдут массивные табуреты, дубовые бочки, светильники под старину. А если есть желание, можно дополнить общий вид дегустационной стойкой.
Источник: www.diy.ru
Это интересно: Забор из необрезной доски своими руками
Что такое винный погреб
В большинстве случаев общие представления об устройстве винного погреба сводятся к трем простым утверждениям:
В помещении винного погреба хранятся бочки и бутылки с самыми ценными сортами вина и виноматериалов;В помещении для хранения редких и ценных сортов вин нельзя находиться более одного часа, включать яркий свет, дегустировать содержимое бочек и бутылок, хранить овощи и фрукты;Под винный погреб нужно строить особое помещение из специального материала.
К сведению! Важно не смешивать два похожих понятия – энотеку и винный погреб.
В первом случае подразумевают специально оборудованную комнату, в которой находятся винные стеллажи, сконструированные для хранения в особом положении бутылок с вином. Причем для каждого сорта вина существует свой способ расположения емкостей на полках. Каждый уважающий себя коллекционер вин имеет две такие комнаты – в специально оборудованном подвальном помещении для хранения и обработки вина и в отдельном винохранилище.
В этом случае часть территории в подвалах перестраивается под дизайн винного погреба и укомплектовывается оборудованием для винного погреба, в первую очередь кондиционером и системой сплит контроля, соответствующей мебелью, посудой и инструментами для работы с вином.
4
Строительство погреба — пошаговая инструкция
В строительном деле ключевую роль играют четкость и последовательность, даже если это касается погреба. Поэтому для постройки, прежде всего, необходимо сделать схематические чертежи. А далее — следовать алгоритму действий.
4.1
Выкапывание ямы
Сначала необходимо определиться с местом расположения конструкции. Далее нужно снять верхний слой почвы, выровнять землю и произвести разметку. Теперь можно приступить к выкапыванию экскаватором или лопатами. Без последних нельзя обойтись – они выравнивают основание и наносят меньше вреда грунту.
Если почва слишком рыхлая, то стены будущего погреба делаются с небольшим наклоном. Таким образом он не будет осыпаться. Метраж задумывается в зависимости от назначения. Но стоит помнить, что яма выкапывается на полметра больше самого помещения.
4.2
Фундаментальный труд
Делать или не делать фундамент – личное дело каждого. Можно залить яму бетоном или битумом, но для лучшей эксплуатации погреба и его защиты он все-таки понадобится.
Для фундамента требуются арматура и бетон. Оптимальная высота – полметра. Особенно это важно, когда дача находится на участке с грунтовыми водами, близкорасположенными к поверхности.
4.3
Монтаж стен
Если для винного погреба основным материалом является кирпич, то для него нужно приобрести мастерок, строительный шнур, молоток каменщика, уровень и ведро для раствора. Такая работа лучше идет с напарниками.
Для раствора обычно используется песчано-глиняная смесь или цемент. Укладывать кирпичи следует с углов. А на начальный ряд раствор не наносится вообще. Идеальная толщина шва – 1 сантиметр. При монтаже стен важно использовать уровень и отвес. Они помогают видеть ровность кладки и углов.
4.4
Потолок погреба
Для потолка традиционно используется дерево. Если строение немного наклонено, в него монтируются балки. Если постройка наружная, она сверху покрывается шифером.
Потолок нельзя забывать и на мероприятиях по теплоизоляции. Ее слой заполняет пространство между балками и крышей.
4.5
Напольное покрытие
Здесь можно проявить фантазию и монтировать любое напольное покрытие. Но многое зависит от почвы, местности, постройки и прочего.
Обычная земля
Самый простой вариант. Многие считают, что за таким полом не нужно ухаживать. На самом деле грунт не застрахован от плесени и насекомых. Земляной пол для длительного пользования погребом подлежит выравниваю и утрамбовке. Потом на него насыпается щебенка. По стоимости такое покрытие недорогое, но следить за ним довольно хлопотно. Он не предотвращает пол от затопления. Все будет портиться из-за гнили и ржавчины.
Пол из бетона
Отлично подходит для защиты от вод. Для него нужно выровнять дно ямы, насыпать туда смесь щебенки и песка толщиной 15 см. Добавляется вода. Подушка утрамбовывается, на нее заливается битум. Чтобы пол был более крепким, на него кладется решетка. По окончании работ заливается бетонный раствор. Не стоит забывать и о гидроизоляции.
Глиняный пол
Он довольно хорош, но сложен в монтаже. Глина берется только высококачественная. Под нее укладывается подушка из щебенки, пропитанная битумом. При эксплуатации пол трескается, но положение легко исправимо известкой. Гидроизоляция здесь обязательна.
Пол из кирпича
Это идеальный вариант по всем параметрам. Перед началом его укладки на дно засыпается щебневая подушка и заливается глиняный раствор. На сырую глину помещаются кирпичи. Их нужно вдавить. А для маскировки швов и щелей используется цемент.
Покрытие из дерева
Доски оптимально использовать при постройке наружного погреба. Но это не отменяет процедуры пропитки от плесени и насекомых. Крепятся они гвоздями или саморезами.
4.6
Вентиляционная система
Существует два вида вентиляционной системы для каждого сооружения. Для наружного достаточно отверстий в стене. А в выкопанном в земле помещении нужна вытяжка.
Выходит вытяжка возле потолка. Воздух всасывается через отверстия в земле. Для улучшения температурного режима в них устанавливаются шторки.
4.7
Лестницы и двери
Обычно в небольших погребах устанавливается вертикальная лестница с поручнями. Ее можно соорудить из дерева или металлических прутьев. Если помещение находится на возвышенности и глубина у него большая, то следует сделать спуск по ступенькам. Здесь подойдет все – камень, кирпич, бетон.
Вид дверей зависит от типа помещения. Для подземного часто устанавливают люки. Для наружного ставятся обычные металлические двери.
4.8
Оснащение электричеством
Это довольно ответственный этап при постройке помещения, поскольку влажность в нем обычно высокая. Проводка должна быть качественной, с проводами из меди и двойной оболочкой. Для плафонов выбирается самое сухое место. А вот розетки попадают под запрет.
4.9
Изоляционные работы
Гидроизоляция – ответственный момент наравне с электромонтажными работами. Существует масса способов, но выбирается один в зависимости от особенностей грунта и характеристик конструкции.
Гидроизоляцию можно расположить как внутри, так и снаружи. В первом случае она производится по окончании всех работ. А во втором — во время.
Материалы для изоляции
Если погреб бетонный, то изоляция ему не требуется. А для кирпича она обязательна.
При изоляции можно пользоваться:
Мастикой или битумом. Их приобретают при условии, что грунтовые воды располагаются глубоко. Раствор нужно подогреть и нанести на стены. Он высыхает и образует прочную пленку.Проникающей гидроизоляцией. По цене обойдется дорого, но результат того стоит. Она противостоит не только влаге, но и морозам. Проникающая изоляция отлично заделывает трещины. Постройка будет служить очень долго.Полимерным раствором на цементной базе. Наиболее простое и надежное средство. Это отличная защита от повреждений.Влагоизоляцией мембранного типа. Это смесь полимеров, основа которой – жидкая резина.
Гидроизоляция будет эффективно работать, если помещение обеспечено хорошей вентиляционной системой.
Фото погреба для дачи
Сохраните статью себе на страницу:
Присоединяйтесь к обсуждению:
Подписаться
Уведомление о
- https://derevyannie-doma.com/poleznoe/vinnyy-pogreb-na-dache-svoimi-rukami.html
- https://bouw.ru/article/vinniy-pogreb-svoimi-rukami
- http://obustroen.ru/pomescheniya/saray-i-pogreb/vinnyy-pogreb.html
- http://landshaftdizajn.ru/pogreb-dlya-dachi/
